好吃酸菜魚的竅門全在這裏,快來學習下吧

來源:/ 時間:2019-10-21 17:14 作者:admin 閱讀114

提到酸菜魚相信很多人馬上能夠回味起那股鮮嫩的美味,並且給予這份美味很高的贊美,希望經常可以帶家人或者朋友去餐廳享用。當然,這種菜肴以鮮嫩、酸辣的口感,成爲了人們必點的美食之一,不過對于餐廳而言,要制作出令顧客念念不忘的美味,好吃酸菜魚的竅門全在下面了,快來學習下吧。

好吃酸菜魚的竅門全在這裏,快來學習下吧

一、選魚是個技術活

雖然都是魚,但是不同魚所制作出來的口味是完全不同的。因此,在制作酸菜魚這種美食時,在選魚時也需要注意,通常到市場上選擇活蹦活跳的魚,做出來的口感就更加的新鮮。而爲了避免刺多影響到的食用體驗好感度,此時建議選擇一些刺少肉多的魚,例如鲶魚等,這些魚非常適合做這種菜肴,再配上廚師精湛的煮魚技術,絕對讓消費者吃了還時刻想念。

二、魚片的厚度

享用酸菜魚的時候,消費者對魚片的口味都贊贊不絕口。其實要想使魚片更容易入味,那麽在切魚片的時候就要掌握好其厚度。如果魚片厚度過于薄的話,這樣很容易煮碎,引起消費者的不滿心理,但倘若厚度太厚的話,又很難將佐料的味道滲透到魚片當中,沒有帶給顧客味蕾上的享受。因此,在切魚片的時候非常考驗廚師的刀功,更需要廚師在不斷的操作中掌握好魚片厚度多厚爲宜。

三、煮魚火候要把握好

有經驗的廚師會非常重視火候,因爲一款菜肴的味道如何,其實除了主食的處理有方法外,火候也起著很關鍵的作用。因此,在制作這種美味佳肴時,對于魚片的火候一定要控制好,通常大火放入魚片,並且在這個過程要幹淨利索,不能拖泥帶水,否則會影響魚片的口感,很難達到魚片嫩滑的烹饪要求。

四、適當放入佐料

酸菜魚表面上看只是一道常見的菜肴,但是要想獲得鮮、嫩、滑的口感,那麽對于它的制作過程就一定非常有講究。因此,當菜肴完成以後,爲了可以使口味上和視覺上更有層次感,大家可以在菜肴中適當放入一些佐料,比如將小米椒這類有色彩的佐料捏碎,然後均勻的撒入菜肴中,相信口感會更得人心。

酸菜魚不但可以給人們獲得美味享受,也可以激起大家的食欲,而一款真正成功的菜肴,則需要更多的竅門去實現。因此,要想緊緊抓住消費者的胃,以上制作竅門是廚師們不可缺少的利器。

川小喵
川小喵總部

3分钟能上餐的酸菜鱼!山川酸菜魚,饞喵吃不膩。

川小喵酸菜鱼是鼎桦餐饮旗下加盟连锁品牌,公司餐饮连锁加盟店近千家。總部拥有成熟的餐饮管理经验、先进的菜品研发技术、精诚团结的运营团队,名师大厨一对一酸菜鱼开店培训,传承正宗酸菜鱼技术。